Fachkraft Küche

Aktuelle Jobs als Koch / Köchin online

Hier sind neue und aktuelle Jobs als Koch oder Köchin in Hotellerie, Gastronomie und Tourismus online!

Auf unserer online Jobbörse finden Sie viele neue und aktuelle Jobs als Koch oder Köchin in Hotels, Ferienparks, Restaurants, Cafés, Bistros, Bars, Kantinen, Krankenhäusern und Pflegeheimen, für Catering-Firmen und für sonstige Hotel- und Gastronomiebetrieben in der Schweiz, in Deutschland, in Österreich, in Südtirol und im Fürstentum Liechtenstein.

Wie sieht der Job eines Kochs oder einer Köchin aus?
Köche und Köchinnen üben alle Arbeiten aus, die zur Herstellung von Speisen notwendig sind. Sie sind verantwortlich für die Arbeitsabläufe in der Küche und tragen Sorge für die Reihenfolge und die rechtzeitige Zubereitung von Speisen. In kleinen Küchen bereiten Köche oder Köchinnen meistens alle Gerichte selbst zu. In größeren Restaurants oder Hotels arbeiten Köche und Köchinnen auf bestimmten Stationen, die spezialisiert sind auf Beilagen, Fisch, Fleisch oder Salat.

Welche Aufgaben hat ein Koch bzw. eine Köchin?
Sie stellen Speisepläne auf, kalkulieren Preise und beraten Gäste. Sie informieren sich über Trends innerhalb der Gastronomie und berücksichtigen die Präferenzen der Gäste. Mitunter richten Köche und Köchinnen ein Restaurant ganz gezielt auf eine bestimmte Kundschaft oder Zielgruppe aus. Zum Job des Kochs gehört auch die Beschaffung von Lebensmitteln, Waren und Zutaten sowie Vorbereitung und sachgerechte Lagerung der Lebensmittel. Eine kontinuierliche Qualitätskontrolle, sowie die Gewährleistung der Haltbarkeit sind dabei Prioritäten. Ebenso wichtig ist die Einhaltung von Hygienestandards und die regelmäßige Reinigung und Ordnung des Arbeitsplatzes, was in der Branche auch „mise en place“ genannt wird.

Welche Voraussetzungen muss ein Koch bzw. eine Köchin mitbringen?
Die meisten Köche haben einen Hauptschulabschluss oder einen mittleren Schulabschluss. Die Kochlehre (Koch EFZ in der Schweiz) dauert drei Jahre und ist dual aufgebaut. In der Kochschule werden theoretische Grundlagen zum Umgang mit Lebensmitteln gelegt. In den Hotel- und Gastronomiebetrieben erlernt man die praktische Seite des Jobs und darf konkrete Aufgaben übernehmen. Darüber hinaus brauchen Köche für Ihren Job organisatorische Fähigkeiten und Teamfähigkeit, vor allem bei der Koordination von Arbeitsabläufen in der Küche und beim Einteilen und Anleiten von Personal. Ein Koch sollte außerdem Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein haben und hygienische Standards oder lebensmittelrechtliche Vorschriften einhalten. Geschicklichkeit und gute körperliche Konstitution sind notwendig um den Anforderungen dieses Berufes gerecht zu werden. Gute Köche und Köchinnen sind zudem kreativ und entwickeln Ideen für die Zubereitung oder das Anrichten der Speisen.

Berufliche Stationen, Jobchancen und Karriere einer Fachkraft Küche:
Die unterschiedlichen Karrierestufen eines Koches sind:

• Commis de Cuisine: Der Commis ist die geeignete Stelle für Berufseinsteiger, also für alle, die Ihre Ausbildung zum Koch erfolgreich abgeschlossen haben.
• Demi Chef de Partie: In mittleren bis großen Küchen gibt es den Demi Chef de Partie. Er ist ein stellvertretender Postenchef. Der Demi Chef de Partie ist in der Hierarchie dem Commis de Cuisine und den Lehrlingen übergeordnet und steht unter dem Chef de Partie.
• Chef de Partie: Einzelne Posten werden in größeren Küchen jeweils von einem Chef de Partie besetzt. Er führt den Posten eigenverantwortlich und delegiert Aufgaben an den Demi Chef de Partie, den Commis de Cuisine oder die Azubis. Die Gängigen Posten in der Küche sind:
  • Entremetier: der Beilagen- und Suppenkoch
  • Légumier: der Gemüsekoch
  • Régimier: der Diätkoch
  • Saucier: der Soßenkoch
  • Pâtissier: bereitet kalte und warme Süßspeisen und Desserts zu
  • Gardemanger: ein Koch für Buffets und kalte Speisen   
  • Informationen zu den höheren Karrierestufen Sous Chef, Chef de Cuisine bzw. Mâitre de Cusine oder Küchenchef und zum Küchendirektor finden Sie in unserer Jobbörse unter Kader Küche

Du hast Interesse an einem Job als Koch oder Köchin?
Haben wir Ihr Interesse geweckt? Können Sie sich vorstellen als Koch in Deutschland, in Österreich, in der Schweiz, in Südtirol oder im Fürstentum Liechtenstein zu arbeiten? Wie wäre es mit einem Job als Koch oder Köchin in den Metropolen Berlin, Hamburg, München, Zürich, Bern, Basel oder Wien? Egal ob Vollzeit oder Teilzeit, bei hotellerie-jobs.com der online Jobbörse für die Hotellerie und Gastronomie finden Sie garantiert den passenden Koch Job!